Variedad: Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon
Grado: 14,5%
Envejecimiento: 12 meses en barrica
D.O.: Empordà
Bodega: Martín Faixó
Cadac 2009
En el Cadac, cuidan mucho todos los detalles desde la cosecha de la uva, con cajas de máximo 10 kg de uva para asegurar que no se aplasten, los pasan inmediatamente por la prensa, luego pasa el mosto a las tinas de fermentación, vinifican cada variedad por separado y luego hacen el coupage para decidir qué tanto por ciento de variedades irán a cada vino y luego pasará a las barricas de roble francés Allier unos 12 meses.
El Cadac es un vino tinto de media intensidad en color, preserva todavía tonos púrpuras. Extremadamente elegante en su fase aromática, combinando especies, debido a su proceso de envejecimiento en roble francés. Carnoso en boca, persistente con unos buenos taninos integrados con la mineralidad de la tierra. Es un vino que, mientras envejece en la botella, sigue creciendo …
Combina muy bien con caza de pluma, carnes rojas con salsa, embutidos, quesos de oveja, cordero estofado, caza mayor.
