Tipo de uva: Garnacha. Syrah, Cariñena, Cabernet Sauvignon
Graduación alcohólica: 15,5%
Crianza: 18 meses en barrica
Zona D.O: Priorat
Bodega: Clos Mogador
Clos Mogador 2018 75 cl.
Nombre:
Finca Clos Mogador
Descripción:
El viñedo se encuentra en montañas situadas a 350 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Área:
20 hectáreas.
Suelo:
Llicorella (pizarra) poco profunda y con buen drenaje.
Clima:
Clima templado con fuerte influencia mediterránea.
Cosecha:
Manual. Se espera al momento de óptima madurez fenólica para recoger la cosecha. Se transporta rápidamente a bodega en cajas de 10 kilos.
Vinificación:
La fermentación es a partir de un pie de cuba espontáneo respetando las levaduras autóctonas de la zona. Se hacen remontados y bazuqueos a fin de obtener una óptima extracción. Se controla diariamente la evolución del proceso y se vigila que la temperatura no alcance límites excesivos. Este proceso se lleva a cabo en fudres o en barricas abiertas de 300 litros. La maceración es larga, aproximadamente entre 4 y 5 semanas. Se separa el vino flor del prensado y se espera a que arranque la fermentación maloláctica.
Envejecimiento:
Crianza de 18 meses en barricas de 300 litros y en fudre de 2.000 litros.
Vista:
Color granate con irisaciones violáceas.
Nariz:
Notas balsámicas tipo Juanolas, mina de lápiz , fresón maduro, chocolate, toques de volátil.
Boca:
Potente pero controlado, acidez muy buena e integrada. Es largo, la madera muy elegante dejando a la fruta hacer su función.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo:
Ahora y hasta 2031 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Guisos especiados y carnes rojas.
