Variedad: Pedro Ximénez
Grado: 12%
Envejecimiento: 6 meses en inox
D.O: Montilla-Moriles
Bodega: Toro Albalá
Dos Claveles 2019
Descripción:
Viñedos ubicados a una altitud entre los 300 y 600 metros sobre el nivel del mar.
Suelo:
Albariza.
Clima:
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Cosecha:
Vendimia temprana, llevada a cabo a finales del mes de julio, con el objeto de obtener vinos frescos de aromas afrutados, con acidez y de baja graduación alcohólica.
Vinificación:
Sin crianza, reposó en depósitos de acero inoxidable 6 meses.
Vista:
Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz:
Gran intensidad aromática con notas de fruta en óptimo estado de maduración como manzana y un leve toque de pera, albaricoque y plátano. Con el tiempo en copa y tras agitarlo un poco, destacan notas cítricas y un final de flores blancas.
Boca:
Entrada muy redonda, suave y fresca a la vez gracias al carbónico residual. Voluminoso y fresco. Con buena densidad y acidez. Un toque de salinidad que va desapareciendo de manera progresiva. Peristencia media con aromas de frutas de hueso.
Temperatura de servicio:
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo:
Consumir en el año y mantener bien conservado en un lugar fresco a temperatura estable.
Maridaje:
Mariscos; pescados fritos; cremas frías, como el salmorejo cordobés; pastas y arroces.
