Espelt Coma Bruna 2016 75 cl.

Comabruna es un monovarietal de Cariñena. La uva procede de cepas muy viejas, de 111 años, plantadas sobre pendientes de pizarra, en la zona de Rabós, en el Alt Empordà (Girona). El rendimiento de los viñedos es muy bajo, de 2500kg/h.

Con el sol de poniente en verano y las brisas del viento de tramontana las uvas gozan de una buen equilibrio entre su maduración y su acidez.

La elaboración de Comabruna empezó con una vendimia manual en cajas de 15kg y una selección manual en la propia viña. 
Una vez en bodega el mosto hizo una maceración pre-fermentativa en frío durante tres días. Después el mosto fermentó a una temperatura controlada de 28ºC para acabar haciendo una maceración post-fermentativa de 10 días.

Finalmente el vino pasa una crianza de 18 meses en botas bordelesas de 500 litros.