Variedad: Mencía, Brancellao, Sousón, Mouratón

Envejecimiento: 17 meses en barrica

Grado: 13,5%

D.O.: Ribeira Sacra

Bodega: Dominio do Bibei

Lacima 2015

40,35 €Precio

Descripción:

Cuatro viñas con sistemas de formación en vaso y situados a una altitud de entre 300 y 700 metros con orientación noroeste y suroeste.

Área:

23 hectáreas.

Edad:

Entre 60 y 110 años.

Suelo:

Textura franco-arenosa con diferencias en cuanto a cantidades de arenas y arcilla. Abundancia de esquistos y pizarras degradadas. 

Clima:

Atlántico. 2015 fue un año seco y cálido. El 17 de Julio una granizada hizo perder el 62% de la producción. La uva restante se cuida con un esmero especial.

Cosecha:

Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos por fincas separadas. Selección manual en bodega racimo a racimo y despalillado. Se realizó entre el 25 de septiembre y el 3 de octubre.

Vinificación:

Despalillado y posterior selección grano a grano. Maceración prefermentativa de 2 días. Fermentación alcohólica en barricas abiertas de 500 litros de roble francés. Bazuqueos manuales. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de 300 litros.

Envejecimiento:

Crianza de 17 meses en barricas francesas de entre dos y cuatro usos. Estabilizado con el frío del invierno. Crianza en botella un mínimo de 16 meses.

Embotellado:

Se podrán encontrar residuos sólidos que no afectan a la calidad del vino.

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