FICHA TÉCNICA
Origen: España / Castilla y León
Denominación: V.T. Castilla y León
Graduación: 11,5°
Presentación: 50 cl.
PH: 3.15
Acidez: 6,33 g/l
Azucar residual: 75,00 g/l
Composición varietal:
· Sauvignon Blanc 100%
Vino ecológico: SI
Suelo: Arcillo-calcáreos y pedregosos de canto abundante
Fermentación: Deposito de acero inoxidable con levaduras salvajes (espontáneas, propias de la uva) paralización de dicha fermentación mediante bajada de temperatura con un mosto que mantiene un nivel de azúcar residual entre 60-80 gramos litro. Temperatura controlada 18-22ºC.
Estabilización: Clarificación con bentonita, estabilización natural frente al frio, filtración.
Temperatura de servicio: 6-9°C
Tipo de cierre: Corcho
Tipo de vino: Dulce