Piélago 2018

Piélago es un vino tinto de la D.O. Méntrida elaborado por la bodega Jiménez-Landi. 
Esta bodega se encuentra en el pueblo de Méntrida, en Toledo. Su trabajo se caracteriza por la reivindicación de la Garnacha vieja de la Sierra de Gredos y por un cultivo sostenible del viñedo. Su agricultura es muy poco intervencionista, no emplea productos químicos y reduce al mínimo el uso del sulfuroso. 

Piélago está 100% elaborado con uvas de la variedad Garnacha. Las uvas proceden de viñedos viejos de entre 40 y 70 años de 5ha ubicadas en el pueblo Real de Sant Vicente, cuyo monte principal da nombre al vino. 
Las viñas están plantadas sobre suelos arenosos graníticos a una altitud de 700-850 metros.

En cuanto a su elaboración, el mosto fermenta en tinas de madera durante un intervalo de 15 y 30 días. 
Tras la vinificación, Piélago pasa por una crianza de 20 meses en barricas de roble francés con capacidad de entre 500 y 3000 litros.