Tipo de uva: Pansa Blanca
Crianza: No
Zona: D:O: Alella
Ecológico sin sulfuroso
Bodega: Alta Alella
Tallarol 2019 75 cl.
Vino
blanco
ecológico
“natural ”
elaborado
con
la
variedad
Pansa
Blanca
(Xarel ·lo).
Las
uvas
se
vendimian
a
mano
en
un
estado
sanitario
extraordinario .
Después
de
un
ligero
prensado
para
obtener
el
mosto
flor,
extraemos
las
características
de
la
variedad
mediante
diferentes
tipos
de
fermentaciones
espontáneas
en
ánforas
de
sauló
a
baja
temperatura
o
en
huevo
de
cemento
basado
en
arcilla.
Por
una
parte,
buscamos
incrementar
el
carácter
"terroir",
aumentar
la
riqueza
aromática
y
el
volumen
en
boca
además
de
afinar
la
estructura
y
evitar
la
reducción .
Por
otro
lado,
la
forma
de
huevo
permite
el
movimiento
libre
de
las
lías,
ideal
para
disfrutar
de
un
"bâtonnage
natural".
No
se
adicionan
ni
sulfitos
ni
ningún
otro
producto
en
todo
el
proceso
de
elaboración.