Variedad: Caíño Tinto
Envejecimiento: 8 meses en barrica
Grado: 11%
D.O.: Rías Baixas
Bodega: Zárate
Zárate Caíño Tinto 2019
Descripción:
Viñedos en emparrado situados a 50 metros sobre el nivel del mar.
Área:
6,50 hectáreas.
Edad:
60 años.
Suelo:
Jabre granítico.
Cosecha:
La vendimia se realizó el 18 y el 19 de septiembre de forma manual.
Vinificación:
Las uvas se pisan sin despalillar en un tino de roble abierto, donde transcurre la fermentación. Una vez finalizada, se realiza durante 4 semanas un "pigeage" diario. Con esta larga fermentación-maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer color y aromas. Fermentación maloláctica en las mismas barricas donde realiza la crianza.
Envejecimiento:
El vino se somete a crianza de 8 meses en barrica de roble francés de tercer año.
Embotellado:
El vino se embotelló sin filtración ni clarificación en octubre de 2018.
